Como Fazer o Arroz de Polvo:
Cozimento do Polvo:
- Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de polvo e uma cebola picada, sem adicionar água. O polvo cozinhará em seu próprio líquido.
- Cozinhe em fogo alto até pegar pressão. Baixe então o fogo para o mínimo, e conte exatos 15 minutos. Ao final deste tempo, desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente. O polvo deverá estar macio.
- Retire o polvo da panela, corte em pedaços menores e reserve. Reserve também o líquido que restou do cozimento do polvo.
Preparo do Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
- Adicione o alho e continue refogando até que estejam dourados e perfumados.
- Acrescente os pimentões e os tomates picados ao refogado. Mexa bem.
- Continue refogando até que os legumes estejam macios e comecem a desmanchar.
Adição do Polvo e Cozimento do Arroz:
- Adicione os pedaços de polvo cozido ao refogado na panela, bem como o líquido reservado do cozimento do polvo. Misture bem para incorporar todos os sabores, e refogue até o caldo engrossar.
- Em seguida, adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam envolvidos no refogado.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
- Adicione a polpa de tomate e o caldo de peixe (ou água) à panela, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe que ferva, e na sequência reduza o fogo ao mínimo.
- Tampe parcialmente a panela e deixe o arroz cozinhar por cerca e de 20 a 25 minutos, ou até que esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Finalização:
- Após o completo cozimento do arroz, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
- Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
- Sirva quente e aproveite esta delícia de Arroz de Polvo.
Este Arroz de Polvo é muito mais do que apenas uma receita, é uma celebração dos sabores do mar e da tradição culinária portuguesa. Cada garfada é uma jornada de aromas e texturas, onde a maciez do polvo se funde com a cremosidade dos grãos de arroz em um prato verdadeiramente reconfortante. Prepare esta delícia de Arroz de Polvo em sua próxima ocasião especial e permita-se viajar para as águas salgadas do Mediterrâneo, a cada delicioso bocado. Bom apetite!
Também Pode lhe Interessar:
Clássicos Brasileiros: Camarão Saint Jacques, Original de Campinas/SP, Conquistou o País
Lombo de Bacalhau ao Forno, Uma Delícia Que Vai te Encantar
Bacalhoada Portuguesa: Uma Tradição de Sabores e Histórias
Filé de Peixe ao Limão e Ervas, Uma Delicadeza em Sabor
Moqueca com Camarão, Uma Viagem de Sabores pelas Praias de Norte a Sul
Camarão na Moranga com Requeijão Cremoso, Sabores do Mar em um Festival de Cores
Clássicos Brasileiros: Delicie-se com o Inconfundível Bobó de Camarão
