As Batatas Hasselback, conhecidas como ‘Hasselbackspotatis’ em sueco, são um prato que combina simplicidade e sofisticação a cada fatia. Criadas no restaurante Hasselback, em Estocolmo, Suécia, na década de 1950, essas batatas se destacam pelo visual impressionante e pelo sabor inigualável. A técnica de cortar as batatas em fatias finas, mas sem as separar completamente, permite que fiquem crocantes por fora e macias por dentro, criando uma experiência de textura que é ao mesmo tempo, reconfortante e gourmet. Vamos explorar a história por trás das Batatas Hasselback, esse prato icônico, e descobrir como prepará-lo em casa para impressionar seus convidados com um toque de elegância escandinavo. Vamos a ela!
Ingredientes Para a Batata Hasselback:
4 batatas grandes (preferencialmente Asterix ou Yukon Gold)
50 g de manteiga sem sal, derretida
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho, finamente picados
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (ou seca, como alecrim, tomilho e salsinha)
1 colher (chá) de páprica (opcional)
Como Fazer a Batata Hasselback:
- Lave muito bem as batatas para remover quaisquer resíduos de terra, mas não as descasque, pois a casca ajudará a manter a forma durante o cozimento. Seque-as bem com um pano de cozinha ou papel toalha.
- Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal até que elas estejam um pouco macias, coisa de uns 10 minutos. Não cozinhe demais, pois elas precisam estar firmes ao serem cortadas. Vá testando o ponto com um garfo.
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Coloque uma batata entre duas colheres de pau, para servir de guia e evitar que você corte as fatias até o final. Com uma faca afiada, corte fatias finas ao longo da batata, com cerca de 3 mm de espessura, sem as separar completamente. Repita ao processo com as demais batatas.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o azeite, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, se estiver usando. Essa mistura será usada para pincelar as batatas, garantindo que fiquem saborosas e douradas.
- Coloque as batatas em uma assadeira, com o lado fatiado para cima. Pincele-as generosamente com a mistura de manteiga e azeite, e certifique-se de que a mistura penetre nas fendas. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos.
- Ao final desse tempo, retire do forno e pincele-as novamente com a mistura de manteiga, espalhando bem entre as fatias que começam a se abrir. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre elas, e retorne ao forno por mais 15 a 20 minutos, até que estejam douradas e crocantes por fora, e macias por dentro.
- Nos últimos 5 minutos de forno, polvilhe as ervas por cima para adicionar um toque de frescor e aroma.
- Retire as batatas do forno e deixe que esfriem ligeiramente antes de servir.
- As Batatas Hasselback são perfeitas como acompanhamento para carnes assadas, peixes ou mesmo servidas como prato principal, em um lanche, acompanhadas de uma salada fresca.
Sugestão: Se você não for vegetariano, coloque entre as fendas das batatas, de tamanho compatível com elas, fatias de queijo muçarela, alternando com fatias de bacon. Você não vai se arrepender!
As Batatas Hasselback são um exemplo brilhante de como uma simples batata pode ser transformada em algo extraordinário com a técnica certa e alguns ingredientes básicos. A combinação de texturas, com o exterior crocante e o interior macio, é uma verdadeira festa para os sentidos. Além disso, a flexibilidade dessa receita permite inúmeras variações – desde a adição de queijo e bacon, como sugerido, até a adaptação para sabores mais intensos, com queijo gorgonzola, alho e especiarias. Não importa como você as personalize, as Batatas Hasselback certamente se tornarão um destaque em qualquer refeição, trazendo um toque de elegância e sabor a cada fatia. Experimente esta receita e descubra por que essa criação sueca continua a encantar paladares ao redor do mundo.
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