No coração da Grécia, onde tradições são tão profundas quanto suas raízes históricas, o Kourabiedes emerge como um símbolo de celebração. Este biscoito amanteigado, generosamente coberto com açúcar de confeiteiro, é um doce que transcende gerações. Associado principalmente ao Natal e a celebrações familiares, acredita-se que sua origem esteja relacionada aos doces persas, introduzidos na Grécia durante o período do Império Otomano. A partir de então, os gregos aprimoraram a receita, transformando o Kourabiedes em uma verdadeira joia gastronômica.
Feitos com manteiga de alta qualidade, amêndoas tostadas e aromatizados com água de flor de laranjeira ou conhaque, esses biscoitos derretem na boca, evocando memórias de festas cheias de amor e união.
Aprenda agora a preparar essa iguaria irresistível e traga um pouco da magia grega para a sua mesa. Vamos a ela!
Ingredientes Para os Kourabiedes:
250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100 g de açúcar de confeiteiro (mais um pouco para polvilhar)
1 gema de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de conhaque (ou uísque)
350 g de farinha de trigo, peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
100 g de amêndoas sem casca, levemente tostadas e picadas
1 pitada de sal
2 a 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira para perfumar (opcional)
Como Fazer os Kourabiedes:
Pré Preparo:
- Coloque a manteiga em uma tigela grande. Bata com a batedeira elétrica em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos, ou até que fique leve, cremosa e com um tom pálido.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro, a gema de ovo, a baunilha e o conhaque (ou uísque). Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e a pitada e sal. Aos poucos, acrescente essa mistura seca à tigela com a manteiga batida, mas agora mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa homogênea. Evite misturar excessivamente.
- Incorpore as amêndoas à massa, distribuindo-as de maneira uniforme.
Modele e Asse:
- Pegue uma pequena porção da massa (aproximadamente 20 g), e modele em forma de bolinha, meia-lua ou de estrela. Esses são os formatos mais tradicionais, mas use a sua criatividade. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse entre 15 a 20 minutos, ou até que fiquem ligeiramente dourados na base. Eles não devem dourar muito, pois sua característica é permanecer pálidos.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Se estiver usando a água de laranjeira, borrife levemente sobre eles agora, para realçar o aroma.
- Quando estiverem quase frios, passe-os delicadamente em açúcar de confeiteiro até ficarem totalmente cobertos. Disponha em um prato ou bandeja de servir.
Kourabiedes é uma experiência sensorial que combina tradição, sabor e o calor das festas gregas. Você recria um pedaço da história e compartilha com seus entes queridos um doce que simboliza a prosperidade e a alegria. Seja no Natal ou em qualquer momento especial, o Kourabiedes certamente conquistará a todos com sua simplicidade e requinte. Aproveite cada mordida e deixe-se levar pelo encanto da Grécia. Bom apetite!
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