Reza a lenda, que o Bolo de Mandioca conhecido por Mané Pelado, nasceu no interior das cozinhas brasileiras, quando um agricultor, sem ter muito além de mandioca leite e açúcar, resolveu criar um bolo improvisado. Para sua surpresa, a receita simples se transformou em um clássico regional, e logo se espalhou pelas mesas das fazendas. Com uma textura densa e sabor marcante, o Mané Pelado ganhou fama por se um bolo rústico, mas extremamente saboroso, que combina a cremosidade da mandioca com o toque suave do coco.
Na época em que a mandioca era um dos principais ingredientes básicos no Brasil, principalmente nas regiões do Centro-Oeste e Sudeste, famílias inteiras se reuniam em torno do fogão à lenha para saborear este bolo. Ele não apenas alimentava, mas também trazia memórias e histórias a cada pedaço. Hoje, o Mané Pelado continua a ser uma iguaria querida, representando tanto as tradições do campo quanto a simplicidade dos ingredientes locais.
Este bolo, de preparo relativamente simples, é um exemplo de como a culinária pode ser uma manifestação da herança cultural. Ao fazê-lo, você estará recriando uma receita com raízes profundas na história alimentar do Brasil, mas que também se adapta perfeitamente ao paladar moderno. Vamos agora explorar essa receita que carrega tanta tradição.
Ingredientes Para o Mané Pelado:
1 kg de mandioca crua, ralada no ralo grosso
150 g de queijo meia cura, ralado no ralo grosso
200 ml de leite de coco
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga ou margarina derretida
1 xícara de leite
100g de coco ralado (preferencialmente o fresco)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Como Fazer o Mané Pelado:
- Preparando a Mandioca: Comece ralando a mandioca crua no ralo grosso. Depois de ralada, coloque-a em uma peneira ou pano limpo e esprema bem para retirar o excesso de água. Esse processo é essencial para garantir a textura ideal do bolo.
- Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite de coco, a manteiga derretida e o leite, e continue misturando. Depois, adicione a mandioca, o queijo e o coco, todos já ralados, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o Fermento: Por fim, adicione o fermento e uma pitada de sal à mistura. Mexa delicadamente, garantindo que o fermento se espalhe por toda a massa. Ele irá ajudar o bolo a crescer levemente, mas a textura ainda será densa, como é característico do Mané Pelado.
- Assando o Bolo: Unte uma forma grande com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada, e um palito inserido no seu centro saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno, então é importante ficar de olho nos últimos minutos.
- Finalizando: Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Ele pode ser servido tanto morno quanto em temperatura ambiente, acompanhado de café fresco ou chá.
O Bolo Mané Pelado não é apenas uma sobremesa simples. Ele carrega consigo o sabor autêntico da tradição brasileira, sendo um bolo que desperta memórias afetivas em muitas famílias. A combinação da mandioca com o queijo e o coco cria uma textura única, ao mesmo tempo, densa e cremosa, proporcionando uma experiência sensorial rica a cada mordida.
Embora a mandioca seja o ingrediente central, o toque do leite de coco e a presença do açúcar trazem uma doçura suave que equilibra perfeitamente os sabores. É uma receita que se mantém fiel às suas raízes, mas que também permite variações como a adição de queijo parmesão ralado, ricota ou até mesmo goiabada em pedaços, para os que gostam de inovar.
Recriar o Bolo Mané Pelado é mais do que simplesmente preparar um bolo, é manter viva uma parte da herança culinária do Brasil. Ao saborear essa delícia, lembre-se das gerações passadas que, com simplicidade e engenhosidade, transformaram ingredientes humildes e simples em pratos marcantes, e que ainda hoje fazem parte de nossas mesas.
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