Um Caldo de Peixe caseiro é uma base saborosa e versátil que pode elevar o sabor de diversos pratos, desde sopas a risotos e até molhos. Preparar seu próprio caldo de peixe permite que você tenha controle total sobre os ingredientes, resultando em um caldo fresco e cheio de sabor e sem quaisquer aditivos químicos. Vamos aprender como fazer um caldo de peixe delicioso, tanto na panela convencional quanto na panela de pressão.
Lista de Ingredientes:
1 kg de espinhas e cabeças de peixe (como robalo, linguado ou outro peixe-branco)
1 cebola grande, cortada em pedaços
2 cenouras, cortadas em pedaços
2 talos de salsão com as folhas, cortados em pedaços
1 tomate, cortado em pedaços
2 dentes de alho, amassados ou picados
1 folha de louro
5-6 grãos de pimenta-do-reino
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
2 litros de água
Sal a gosto
Forma de Preparo:
1. Preparação dos ingredientes:
- Comece lavando bem as espinhas e cabeças de peixe. Corte os vegetais em pedaços.
2. Cozimento:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, salsão e alho. Refogue até que os vegetais estejam levemente dourados.
3. Adição dos ingredientes:
- Em seguida, acrescente as espinhas e cabeças de peixe à panela, seguidas pelo tomate, folha de louro, grãos de pimenta-do-reino e o vinho branco, se estiver usando.
- Cubra os ingredientes com os 2 litros de água.
4. Cozimento e tempero:
- Deixe o caldo levantar fervura e em seguida reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
- Opcionalmente, pode-se utilizar de uma panela de pressão. Neste caso, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Aguarde a liberação total de pressão antes de abrir a panela.
5. Coagem e armazenamento:
- Coe o caldo, descartando os sólidos.
- Tempere o caldo com sal a gosto.
- Seu caldo de peixe caseiro está pronto para ser usado ou armazenado.
- Conserve-o por três dias em geladeira, ou congele-o por até três meses.
Concluindo:
Em suma, preparar um Caldo de Peixe caseiro é uma maneira deliciosa de melhorar suas receitas. Aproveite a flexibilidade de ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências e experimente a riqueza de sabor que esse caldo proporciona. Armazene-o para uso futuro ou integre-o em suas criações culinárias favoritas.
