Se existe um lanche simples, mas que carrega um sabor memorável, esse é o famoso Buraco Quente. Esse nome curioso chama atenção logo de cara, e o sabor faz jus à expectativa. Com origem nos encontros familiares e festas informais, o Buraco Quente é um clássico brasileiro que combina pão francês crocante com um recheio suculento de carne moída refogada e bem temperada. É uma daquelas receitas que surgiram da praticidade e do improviso, mas que ganharam lugar cativo no cardápio afetivo de muitos lares.
O nome Buraco Quente é autoexplicativo: consiste em abrir uma cavidade no pão, retirar parte do miolo e preencher com um recheio quente. É simples, direto e delicioso. Apesar de ser comum em festas de aniversário e eventos escolares, o lanche tem versatilidade suficiente para aparecer em jantares informais ou como lanche reforçado no fim do dia. Alguns o consideram um ‘primo distante’ do lanche americano Sloppy Joe, mas com o tempero brasileiro marcando forte presença – o que faz toda a diferença.
Aprenda agora a preparar um Buraco Quente completo, com carne moída bem temperada e toda a suculência que você merece. E o melhor de tudo: é fácil, rápido e pode ser adaptado ao que você tem na geladeira. Vamos à receita!
Ingredientes para o Buraco Quente
- 500 g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado, sem sementes
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica (se possível, a defumada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite de oliva ou óleo para refogar
- 100 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 6 a 8 pães franceses frescos
Como Fazer o Buraco Quente
Prepare o Recheio:
- Aqueça uma panela média com um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo alto, mexendo bem para soltar os grumos. Cozinhe até perder o tom rosado e começar a dourar.
- Acrescente o tomate picado, o pimentão e o extrato de tomate. Misture bem e refogue por uns 2 minutos até que os ingredientes se integrem.
- Junte o molho de tomate e a páprica. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e a carne ficar bem suculenta.
- Finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo.
- Caso queira um toque mais cremoso, acrescente uma colher de requeijão ao recheio.
Faça a Montagem:
- Corte uma pequena ‘tampa’ no topo de cada pão francês e cuidadosamente retire parte do miolo, formando uma cavidade.
- Recheie cada pão com carne moída até o topo. E pronto, o seu Buraco Quente está pronto para ser degustado.
Sugestões para Incrementar Ainda Mais:
- Junte duas linguiças toscanas desmanchadas, sem a pele, à carne moída antes de refogar.
- Coloque uma fatia de queijo muçarela por dentro do pão, e no centro coloque o molho quente, que derreterá o queijo.
- Adicione queijo muçarela por cima e pincele manteiga por fora. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, apenas para derreter o queijo e aquecer bem o pão.
O Buraco Quente é o tipo de receita que prova que o simples pode, e deve, ser delicioso. Prático de preparar. Com os ingredientes acessíveis e versátil para agradar adultos e crianças, esse lanche é um verdadeiro ‘abraço em forma de pão’. Além disso, você pode inventar variações com linguiça, frango desfiado, carne seca ou até legumes.
Não é à toa que o Buraco Quente continua atravessando gerações e conquistando mesas pelo Brasil. Seja para matar a fome com estilo ou surpreender amigos com um lanche de respeito. Essa receita é sempre uma aposta certeira. Agora que você tem o passo-a-passo completo, é hora de botar a mão na massa – ou melhor, no pão – e aproveitar cada mordida!
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