O Feijão Tropeiro, um clássico da culinária brasileira, conhecido e apreciado de norte a sul, tem suas raízes na época colonial do país. Sua origem remonta aos tempos dos tropeiros, quando vaqueiros traziam seus rebanhos, suas tropas (daí o nome) notadamente de mulas, das regiões produtoras de minérios do país, para a região consumidora no Estado de São Paulo. Além, é claro, de comerciantes ambulantes que percorriam grandes distâncias carregando suas mercadorias em tropas de mulas.
Durante suas jornadas, os tropeiros preparavam refeições nutritivas e que sustentassem ao longo do dia, utilizando ingredientes simples e de fácil transporte, como feijão, farinha de mandioca e carne seca. Ao longo dos anos, o Feijão Tropeiro se tornou uma iguaria apreciada em todo o Brasil, com variações regionais que refletem a diversidade cultural do país. Nesta receita, vamos explorar como preparar um Feijão Tropeiro em sua forma mais clássica, honrando sua história e tradição.
Ingredientes para o Feijão Tropeiro:
2 xícaras de feijão cozido
100g de carne de porco, cortada em cubos
1 linguiça calabresa, cortada em fatias finas
100g de carne seca, dessalgada e desfiada
50g de bacon, cortado em cubos
1 xícara de farinha de mandioca
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
1 tomate grande, picado
2 ovos cozidos, picados
Cheiro-verde picado quanto baste
Sal e pimenta-do-reino o quanto baste
Azeite, óleo ou banha de porco para refogar
