Na rica tapeçaria das tradições culinárias globais, a Costelinha de Porco ocupa um lugar de destaque, especialmente quando preparada ‘pingando água’, uma técnica que realça sua textura e sabor intenso. Este método tradicional, menos conhecido fora das cozinhas caseiras e regionais, envolve cozinhar a carne lentamente com adição periódica de água em pequenas quantidades, o que ajuda a manter a suculência e a maciez, enquanto se desenvolve uma crosta dourada e saborosa.
A combinação de calor suave e da umidade transforma uma simples costelinha em uma refeição memorável, celebrando a paciência e a arte de cozinhar com tempo. Vamos explorar esta antiga técnica, que destaca como um simples toque na preparação pode elevar a qualidade de um prato. Vamos a ela!
Ingredientes Para a Costelinha de Porco:
1,5 kg de costelinha de porco, cortada entre os ossos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de ½ limão
3 dentes de alho, amassados
1 cebola grande, picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de Dry Rub
Água o suficiente para o processo de cozimento
Salsinha fresca picada para polvilhar
