Forma de Preparo da Costelinha de Porco:
Temperando a Carne:
- Tempere a Costelinha de Porco generosamente com sal, pimenta-do-reino a gosto e nosso Dry Rub tempero para carne de porco ou frango (ou use páprica, cominho e alecrim), o suco de limão e regue com azeite de oliva.
- Esfregue os temperos na carne para que penetrem bem.
- Deixe a carne descansando neste tempero por ao menos 30 minutos.
Dourando a Carne:
- Em uma panela grande e grossa, preferencialmente de ferro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione a costelinha aos poucos, para que a carne não solte água, e sele de todos os lados até que esteja dourada.
- Este processo não apenas melhora o sabor, como também mantém a carne úmida.
- Retire os pedaços de costelinha da panela à medida que for selando. Reserve.
Cozimento Lento:
- Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, e quando começar a amolecer, junte o alho. Deixe fritar um pouco.
- Retorne toda a carne para a panela e misture bem.
- Comece o processo de ‘pingar água’: use um copo como medida, e adicione cerca de 1 a 2 dedos de água na panela (depende do tamanho dela) e tampe-a. Permita que a carne cozinhe lentamente, adicionando pequenas quantidades de água (cerca de 1 dedo de água por vez) sempre que o líquido evaporar quase completamente. Continue esse processo por cerca de 45 minutos a 1 hora, até eu a carne esteja macia. Para uma carne extremamente macia, soltando do osso, 2 horas.
Finalização:
- Desligue o fogo e deixe a costelinha descansar por alguns minutos. Isso permite que os sucos se distribuam, garantindo que a carne fique realmente suculenta e deliciosa.
- Polvilhe com salsinha fresca antes de servir.
A técnica de preparar a Costelinha de Porco ‘pingando água’ é um maravilhoso exemplo de como métodos simples e tradicionais podem transformar ingredientes básicos em prato extraordinários. Este método não apenas garante uma carne suculenta e saborosa, mas também cria um ambiente de cozimento que eleva a outro patamar os sabores e as texturas. Servida com um acompanhamento simples, como arroz branco, uma farofa e uma salada fresca, esta costelinha é uma verdadeira celebração da paciência e do sabor à mesa. Experimente este método e descubra uma nova forma de desfrutar de uma deliciosa Costelinha de Porco, onde cada mordida é uma experiência deliciosa e reconfortante.
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