A Cuca de Banana é uma sobremesa que une a tradição germânica com a tropicalidade dos ingredientes brasileiros. Também chamada de ‘streuselkuchen’ que em alemão significa ‘bolo de farofa’, uma especialidade da confeitaria germânica. Já a palavra ‘cuca’ vem da expressão ‘kuchen’, que significa bolo, uma herança trazida pelos imigrantes alemães que se estabeleceram no sul do Brasil no Século XIX. Originalmente a cuca era feita com uma massa simples coberta por farofa doce e crocante, enriquecida por frutas da estação que eram incorporadas ao bolo, resultando em um doce rústico, porém irresistível.
No Brasil, a versão mais popular da cuca utiliza bananas maduras, uma fruta abundante e saborosa que acrescenta uma doçura natural e uma textura macia à receita. A combinação da massa fofa, com as bananas caramelizadas e a crocância da farofa, cria uma explosão de sabores e texturas, que fazem desse bolo uma escolha perfeita para acompanhar o café da tarde ou para uma sobremesa mais informal.
Além de deliciosa, a Cuca de Banana é fácil de preparar, e seus ingredientes são simples e acessíveis. Aprenda agora a fazer essa receita que carrega consigo uma rica tradição, com um toque de brasilidade. Vamos a ela!
Ingredientes Para a Cuca de Banana:
Para a Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
½ xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 bananas maduras (prata ou nanica)
Para a Farofa Crocante:
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
50 g de manteiga gelada (cortada em cubos)
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Como Fazer a Cuca de Banana:
Preparo da Massa:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C e untando uma forma retangular média (aproximadamente 20X30 cm) com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e continue batendo até que fique completamente incorporada e a massa esteja homogênea.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, alternando com o leite e misture até obter uma massa lisa e cremosa.
- Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente com uma espátula até que esteja bem distribuído pela massa.
Montagem:
- Despeje a massa na forma previamente untada, espalhando-a uniformemente com o auxílio de uma espátula ou colher.
- Em seguida, descasque as bananas e corte-as em fatias finas (longitudinais ou em rodelas, como preferir). Distribua as fatias sobre a massa, cobrindo toda a superfície do bolo. Não economize nas bananas – quanto mais fruta, mais úmida e saborosa ficará a cuca.
Preparo da Farofa Crocante:
- A farofa é a alma da cuca, trazendo a crocância que contrasta com a maciez da massa e das bananas.
- Para prepará-la, misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela em uma tigela. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá esfarelando até formar uma farofa úmida, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis. O segredo aqui é não amassar demais para que a manteiga não derreta na mão e a farofa mantenha a sua textura crocante.
- Depois de pronta, espalhe a farofa generosamente sobre as bananas, cobrindo toda a superfície da cuca.
Assando a Cuca:
- Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por 35 a 45 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e um palito inserido no centro da massa saia limpo. A farofa deve estar bem crocante e as bananas caramelizadas.
Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. A Cuca de Banana pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de um café, chá ou mesmo uma bola de sorvete de creme, para uma sobremesa ainda mais especial.
A Cuca de Banana é uma sobremesa que combina o melhor das tradições culinárias alemã e brasileira. Sua textura macia, intercalada com a doçura natural das bananas e o crocante da farofa, faz desse bolo uma verdadeira iguaria. Além disso, é um doce versátil que pode ser adaptado ao seu gosto: maçãs, pêssegos, abacaxis ou outras frutas de sua preferência também podem ser utilizadas, criando variações deliciosas dessa receita clássica.
Inspirada no clássico ‘streuselkuchen’ alemão, usando ingredientes simples e um preparo descomplicado, essa sobremesa ganhou uma nova vida no Brasil. Tornou-se presença constante em muitas mesas, especialmente nas regiões de forte influência germânica, como Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Se você nunca experimentou fazer uma cuca em casa, esta é a oportunidade perfeita para resgatar essa tradição e impressionar sua família e amigos com uma sobremesa deliciosa e cheia de história. Seja para um lanche da tarde ou para uma ocasião especial, a Cuca de Banana vai deixar todos com um gostinho de quero mais! Bom apetite!
