Escondidinho de Carne Seca com Batata Doce, Uma Deliciosa Variação do Clássico

Preparar uma refeição memorável muitas vezes significa combinar sabores que se complementam perfeitamente. Este Escondidinho de Carne Seca com Batatas Doce é um exemplo disso, uma deliciosa variação do clássico, uma obra-prima que mistura a suculência da carne seca com a maciez e sabor inconfundível da batata-doce, tudo sob a forma irresistível de purê. E esta receita é um convite para explorar as contrastantes texturas e sabores que se encontram sob cada camada. Envolva-se nesta experiência que foge do comum, proporcionando um festival de sensações a cada bocado. Vamos a ela:

Ingredientes Para o Escondidinho:

½ kg de carne seca

1 kg de batatas-doce, descascadas e cortadas em cubos

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picados

2 tomates, sem sementes e picados

1 xícara de queijo coalho, ralado (opcional)

1 xícara de queijo muçarela, ralado (opcional)

½ xícara de leite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (para o purê)

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Óleo ou azeite, o quanto baste

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Cheiro-verde picado para decorar

Como Fazer o Escondidinho:

De véspera, pique a carne seca em cubos grandes, coloque em uma tigela e cubra com água fresca. Troque a água ao menos 2 vezes.
Escorra a água e leve a carne a uma panela de pressão, cubra com água fresca até quase metade da capacidade da panela, tampe e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por meia hora.
Dado o tempo do cozimento, deligue o fogo e espere toda a pressão sair da panela antes de abrir. Se preferir acelerar este processo, levante a válvula com auxílio de um garfo ou colher.
Transfira a carne para uma travessa. Com o auxílio de dois garfos, desfie ainda quente, descartando o excesso de gordura.
Leve uma panela com óleo ou azeite ao fogo, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, refogando por uns minutos. Acrescente a carne seca desfiada, e refogue, mexendo para incorporar bem os sabores. Verifique o sal e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal até que estejam macias. Amasse-as para fazer o purê, adicionando o leite e a manteiga. Misture bem até que esteja liso, cremoso e homogêneo.
Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade do purê.
Espalhe a carne seca refogada sobre o purê.
Adicione uma camada de queijo coalho e outra de queijo muçarela, casos esteja usando.
Cubra com o restante do purê, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, salpique cheiro-verde e sirva a seguir.

Dica: Caso não consiga deixar a carne de molho de véspera, deixe-a de molho por ao menos 4 horas, trocando a água de hora em hora.

Ao final de mais esta jornada culinária, o Escondidinho de Carne Seca com Batatas Doce se revela como um tesouro de sabores que se escondem sob camadas de purê cremoso. Cada bocado é uma descoberta, uma perfeita harmonia entre a suculência da carne seca e a cremosidade do purê. Sirva este prato em ocasiões especiais, e celebre a arte de criar momentos inesquecíveis à mesa. Que cada pedaço lhe traga o prazer de degustar uma receita que ultrapassa as expectativas. Bom apetite!!