Manjar Branco, a Delícia que Nunca Sai de Moda

O Manjar Branco é uma sobremesa clássica que atravessa gerações e se mantém firme como um dos doces mais apreciados na culinária brasileira. Sua origem, no entanto, remonta ao período medieval na Europa, onde pratos à base de leite e amido já eram preparados. Com a colonização e o intercâmbio cultural entre Portugal e Brasil, essa iguaria se popularizou por aqui, adaptando-se aos ingredientes locais e ganhando variações que agradam aos mais diversos paladares.

Tradicionalmente, o Manjar Branco é feito com leite, açúcar e amido de milho, resultando em uma textura leve e cremosa. Mas o que o torna irresistível é o contraste com a calda de ameixas, um toque que transforma o simples em algo sofisticado. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo ou uma celebração especial. Neste artigo, vamos ensinar uma receita tradicional de Manjar Branco que vai surpreender sua família e seus amigos. Vamos a ela!

Ingredientes Para o Manjar Branco:

Para o Manjar:

1 litro de leite integral

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

Para a Calda de Ameixas:

200g de ameixas secas sem caroço

1 xícara de água

½ xícara de açúcar

1 pau de canela

2 cravos-da-índia

Como Fazer o Manjar Branco:

Preparo do Manjar:

Em uma panela grande, misture o leite, o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal. Se preferir uma versão mais doce, ajuste a quantidade de açúcar a seu gosto.
Dissolva o amido de milho em uma pequena quantidade de leite frio antes de misturá-lo aos outros ingredientes, para evitar a formação de grumos.
Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente com um batedor de arame ou uma colher de pau. Quando começar a ferver, baixe o fogo e junte a restante do leite com o amido dissolvido.
Cozinhe a mistura até que comece a engrossar. Não pare de mexer, pois o amido de milho pode queimar ou formar grumos no fundo.
Quando a mistura estiver espessa e começar a desgrudar do fundo da panela, retire do fogo. Não deixe engrossar demais para não ficar com grumos.
Despeje o manjar em uma forma de pudim previamente untada com uma fina camada de óleo. Isso facilita na hora de desenformar.
Cobra a forma com filme plástico, totalmente em contato com a superfície do manjar. Isso evita a formação de uma película grossa na base do doce.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por ao menos 3 horas, ou até que esteja firme.

Preparo da Calda de Ameixas:

Em uma panela pequena, coloque as ameixas secas, a água, o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia, esses dois últimos, para dar um toque de especiarias à calda. Reserve algumas ameixas inteiras para decorar o manjar.
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas se dissolvam parcialmente e a calda fique espessa e brilhante. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir sobre o manjar.

Montagem:

Para desenformar o manjar, passe a ponte de uma faca ao redor da borda da forma e vire sobre um prato de servir. Se ele estiver bem gelado, se soltará facilmente.
Espalhe as ameixas reservadas sobre o manjar, e regue com a calda de ameixas fria, espalhando bem sobre o doce para uma apresentação bonita.
Sirva e aproveite!

O Manjar Branco é uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação, perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro. Seu sabor delicado, combinado com a calda de ameixa adocicada e levemente ácida, faz dessa sobremesa uma escolha certeira para agradar a todos os gostos. Além disso, o preparo é fácil e utiliza ingredientes acessíveis, o que o torna uma excelente opção tanto para ocasiões especiais quanto para o dia-a-dia.

Se você nunca fez Manjar Branco em casa, esta é a oportunidade perfeita para se aventurar na cozinha e trazer um pouco dessa tradição para a sua mesa. A combinação do doce cremoso com o toque único da calda de ameixa cria um equilíbrio de sabores que faz com que esse prato clássico nunca saia de moda. Bom apetite!