As Massas Podres: Sucrée, Sablée e Brisée são fundamentais na confeitaria e na culinária, oferecendo uma base perfeita para tortas doces e salgadas. Originárias da França do Século XVIII, onde confeiteiros desenvolveram técnicas para criar massas crocantes e que desmanchavam na boca, essas massas clássicas – sucrée, sablée e brisée – têm uma história rica e são essenciais na criação de sobremesas e pratos sofisticados. A massa sucrée, a mais doce delas, é ideal para tortas doces, de frutas e sobremesas. A massa sablée é fácil de modelar, mais rica, amanteigada e quebradiça, é perfeita para biscoitos e bases de tortas finas que derretem na boca. Já a massa brisée, neutra, é usada tanto em preparações doces quanto salgadas como quiches e tortas de carne, oferecendo uma textura leve e crocante. Cada uma dessas Massas Podres: Sucrée, Sablée e Brisée têm suas peculiaridades, mas todas compartilham a capacidade de elevar qualquer prato ao status de obra-prima. Vamos a elas!
Lista de Ingredientes:
| Ingrediente\Tipo de Massa | sucrée | sablée | brisée |
| Farinha de Trigo | 250g | 250g | 250g |
| Açúcar de Confeiteiro | 125g | 125g | 1 ½ colher (sopa) |
| Manteiga sem sal, gelada em cubos | 125g | 125g ponto de pomada | 125g |
| Ovo | 1 | 1 | – |
| Sal | 1 pitada | 1 pitada | 1 pitada |
| Extrato de Baunilha (opcional) | – | 1 colher (chá) | – |
| Água gelada | – | – | 50 ml |
