Como Fazer o Minestrone:
Preparo Inicial:
- Ferva 1,5 litros de água, junte o sal, uma boa porção de azeite, as pimentas em grão, os peitos de frango, os talos de cheiro-verde, e as folhas do salsão, do funcho e do alho-poró reservadas.
- Cozinhe por uma hora, ou por 30 minutos se optar por usar a panela de pressão.
- Retire e reserve os peitos de frango, coe e reserve o caldo, descartando o restante.
- Aguarde esfriar e remova a pele e os ossos do peito de frango, desfiando grosseiramente ou cortando em cubos. Reserve.
Preparo Final:
- Em uma panela grande ou caldeirão, coloque o azeite e deixe aquecer levemente.
- Junte o alho e frite para pegar sabor.
- Acrescente o frango desfiado e refogue por uns 3 minutos.
- Acrescente o salsão, o alho-poró e a erva-doce previamente picadas e deixe refogar por mais 3 minutos.
- Junte os tomates e a cenoura e refogue por mais 3 minutos.
- Acrescente então todo o caldo coado, junto com o tomilho, orégano, louro e a cebola piquê, e quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Junte a batata em cubos, aguarde mais 10minutos e acrescente o macarrão, mexendo bem para espalhá-lo.
- Deixe cozinhar pelo tempo necessário para cozinhar o macarrão.
- Retire e descarte as folhas de louro; retire a cebola piquê, descarte os cravos, pique a cebola e retorne à panela.
- Junte a salsinha e cebolinha picadas, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- Sirva acompanhada por pão ou torradas, polvilhada com queijo parmesão ralado.
Dica 1: Acrescente feijões ou carnes frescas para uma receita mais rica. Cozinhe-os já no primeiro preparo. Carnes defumadas, linguiças e bacon devem ser acrescentados ao alho refogado, no início do Preparo Final.
Dica 2: Arroz cru deve ser acrescido ao alho refogado no início do Preparo Final. Macarrão seco deve ser adicionado como descrito acima, mas se a Massa for fresca, adicione nos últimos 3 minutos, assim como arroz cozido e verduras como almeirão, acelga e escarola. Ervas frescas, sempre no final da receita. O grande truque é que nada deve ser cozido em separado, respeite os tempos de preparo de cada ingrediente, e introduza-os no momento correto.
O Minestrone é um símbolo da generosidade e diversidade da cultura italiana. Cada colherada oferece uma variedade de sabores e texturas, desde os vegetais frescos até o macarrão e o feijão, criando uma refeição completa e nutritiva. Preparar esta sopa é um ato de carinho e tradição, trazendo o calor e a hospitalidade da Itália para sua mesa. Compartilhar o Minestrone com a família e os amigos é uma maneira perfeita de celebrar os momentos simples e especiais da vida. Aproveite essa receita de Minestrone para criar memórias culinárias que aquecerão o coração por muitos anos. Buono Apetito a Tutti!
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