Como Fazer o Caldo Verde:
- Cozinhe as batatas em 1,5 litros de água ou de caldo de frango, ou legumes, com um pouco de sal.
- Quando estiver macia, quase desmanchando, transfira para o liquidificador, com a água do cozimento e bata por uns minutos (ou use um mixer). Reserve.
- Leve ao fogo uma panela grande com um fio de azeite e frite o bacon até que esteja macio.
- Acrescente a linguiça e deixe dourar para liberar seus sabores.
- Junte a cebola e o alho, e refogue até dourarem.
- Adicione o caldo, mexa para incorporar bem os sabores e deixe ferver.
- Acrescente a couve finamente fatiada e mexa para misturar bem.
- Reduza o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, para a couve amaciar e os sabores apurarem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Cuidado com o sal, pois já foi acrescentado no cozimento das batatas.
- Sirva quente, acompanhada por pãezinhos ou torradas.
O Caldo Verde é uma celebração de sabores que evocam tradição e acolhimento, e vai muito além de uma simples mistura de ingredientes. A cremosidade da batata, o vibrante sabor da couve e o toque defumado da linguiça unem-se em perfeita harmonia, e criam uma experiência gastronômica que aquece tanto o corpo quanto a alma. Sirva esta sopa em ocasiões especiais, ou sempre que quiser um pedacinho de Portugal em sua mesa. Que cada colherada seja um brinde à culinária ancestral que atravessa fronteiras e nos conecta pelo prazer de uma boa refeição. Bom apetite!!
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