Receita tradicional de origem russo-ucraniana, a Sopa Fria Okroshka é conhecida por sua refrescância e sabor único. Esta sopa é popular naquela região, especialmente nos dias quentes de verão, ao combinar ingredientes frescos, como pepinos, rabanetes e ervas aromáticas, resultando em um prato leve e revitalizante. Muito fácil, pode ser feita em menos de uma hora.
Ingredientes:
4 xícaras de iogurte ou kefir (iogurte fermentado)
2 xícaras de água fria
2 pepinos, descascados e cortados em cubos pequenos
4 ovos cozidos, picados
4 rabanetes cortados em cubos pequenos
2 batatas médias, cozidas e cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
Cebolinha fresca picada
Endro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gelo (opcional)
Como Fazer:
- Em uma tigela grande, misture o iogurte ou kefir com a água fria até obter uma consistência suave. Acrescente alguns cubos de gelo para tornar a sopa ainda mais refrescante.
- Adicione os pepinos, os ovos, os rabanetes e as batatas, todos já cortados, à mistura de iogurte.
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
- Misture muito bem os ingredientes para que todos estejam incorporados.
- Adicione a cebolinha e o endro picados e mexa delicadamente para distribuir as ervas por toda a mistura.
- Leve a Okroshka à geladeira para resfriar por ao menos 1 hora antes de servir.
A Sopa Fria Okroshka é a perfeita escolha para os dias quentes de verão, proporcionando uma explosão de sabores frescos e revigorantes. Esta sopa russo-ucraniana é repleta de ingredientes nutritivos e saborosos, sendo uma opção leve e deliciosa para qualquer ocasião, além de ter baixíssimas calorias, ideal para quem fica sempre de olho na balança. Servindo-a bem gelada, você pode desfrutar dessa mistura única de texturas e sabores. Uma celebração da culinária russa e uma excelente forma de aproveitar os produtos frescos da estação.
Bom apetite.
