Ovos Beneditinos são o tipo de prato que conquista não apenas pelo sabor, mas também pela sofisticação que traz à mesa. Um café da manhã ou um brunch com essa iguaria se transforma em uma experiência digna de restaurante. Mas o que muitos não sabem, é que sua origem é curiosamente casual. Conta-se que o prato foi criado em meados do século XIX, quando um cliente do restaurante Delmonico’s, em Nova York, cansado das opções do cardápio, pediu algo diferente. O chefe, em uma tentativa de inovar, serviu ovos poché (também conhecido como ovos escalfados) com molho holandês, um prato francês já então consagrado, mas acrescentou bacon canadense e pão torrado. O resultado foi tão bom, que a receita entrou para a história da gastronomia.
Apesar de sua origem um tanto inusitada, o prato foi ganhando fama, e ao longo do tempo. Passou a ser associado a momentos especiais. Seja em um brunch com amigos, um café da manhã de hotel ou até mesmo uma refeição tranquila em casa, os Ovos Beneditinos oferecem a perfeita união entre simplicidade e requinte. Ao primeiro olhar, pode parecer uma receita complicada, mas a verdade é que, com um pouco de prática, qualquer um pode preparar essa delícia sem grandes dificuldades.
O nome bacon canadense, é usado apenas nos Estados Unidos. No Canadá, ele é chamado de ‘back bacon’. Já no Brasil, ele é conhecido por lombinho ou lombo canadense.
Para aqueles que procuram elevar sua rotina matinal, os Ovos Beneditinos são uma escolha certeira. Eles trazem a cremosidade do molho holandês, o sabor salgado do bacon ou presunto, e a leveza do ovo poché, tudo servido sobre um pão levemente tostado. Uma combinação irresistível que promete transformar um café da manhã comum em uma experiência única e memorável.
Ingredientes Para os Ovos Beneditinos:
Para 2 Porções:
2 pães tipo inglês (ou brioche fatiado, ou fatias do pão de forma de sua preferência)
2 ovos frescos
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 fatias de presunto (ou bacon canadense, ou lombinho canadense)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho Holandês:
2 gemas de ovo
100g de manteiga sem sal (derretida)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca (ou caiena, para um toque de calor)
Como Fazer os Ovos Beneditinos:
Preparação do Molho Holandês:
- Em uma tigela de inox ou de vidro, bata as gemas com a água e o suco de limão até obter uma mistura homogênea e clara.
- Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria), certificando-se de que a tigela não toque a água. Mexa constantemente para evitar que as gemas cozinhem demais.
- Aos poucos, adicione a manteiga derretida, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, e se desejar, com uma pitada de pimenta para um toque picante.
- Retire do banho-maria e reserve em local aquecido.
Prepare os Ovos Poché:
- Encha uma panela com água e adicione uma colher de sopa de vinagre. Aqueça a água até que comece a formar pequenas bolhas no fundo, mas sem ferver.
- Quebre cada ovo em uma tigela pequena ou xícara para facilitar o processo. Mexa a água suavemente para criar um redemoinho e, cuidadosamente, deslize o ovo no centro.
- Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que a clara esteja firme, mas a gema ainda mole. Remova ou ovos com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para secar o excesso de água.
Montagem e Finalização:
- Toste levemente as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes.
- Sobre cada fatia de pão, coloque uma fatia de presunto (ou bacon canadense, ou lombinho canadense) grelhado, e sobre eles acomode cuidadosamente os ovos poché.
- Finalize com uma generosa colherada de molho holandês sobre o ovo, deixando-o escorrer delicadamente. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino ou ervas frescas por cima, como cebolinha picada ou salsinha picada, se preferir.
Os Ovos Beneditinos são uma celebração do equilíbrio entre sabores e texturas. A crocância do pão, a suavidade do ovo poché e a cremosidade do molho holandês se unem em uma perfeita harmonia. Esse prato é ideal não apenas para os finais de semana, mas para qualquer momento em que você queira transformar o café da manhã em uma experiência especial. Além disso, com algumas variações, como substituir o presunto por salmão defumado ou espinafre salteado (Ovos à Fiorentina), você pode adaptá-lo ao seu gosto ou a ocasiões especiais.
Da próxima vez que estiver em busca de algo diferente, lembre-se dessa receita de Ovos Beneditinos. Ela é mais que uma simples combinação de ingredientes, é uma oportunidade de saborear uma refeição com história e elegância, sem precisar sair de casa. Afinal, quem disse que sofisticação não pode ser caseira e acessível?
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