Como Fazer os Pasteis de Nata:
- Inicialmente prepare o creme de pasteleiro. Em uma panela, aqueça o leite com a cascas de limão e laranja e o pau de canela, até começar a ferver. Retire então do fogo, e deixe descansar para infundir os sabores.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo à mistura de gemas e açúcar, e mexa bem até que esteja completamente incorporada e sem grumos.
- Retire as cascas de limão e laranja e o pau de canela do leite quente. Lentamente, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, açúcar e farinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada.
- Retire o creme do fogo e adicione a essência de baunilha, mexendo bem para incorporar. Deixe o creme esfriar completamente, coberto com filme plástico, para evitar que forme película.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare as forminhas de empada, untando-as com manteiga ou margarina.
- Estenda a massa folhada e corte-a em círculos grandes o suficiente para forrar as forminhas, deixando uma pequena borda para fora.
- Distribua o creme de pasteleiro, agora frio, pelas formas de empada, enchendo-as até cerca de ¾ de sua capacidade.
- Leve os Pasteis de Nata ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as massa esteja dourada e o recheio esteja firme e levemente dourado por cima.
- Retire os pasteis do forno e deixe-os esfriar um pouco antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó antes de servir.
Com Esta Receita dos…
…autênticos Pasteis de Nata, mergulhamos não apenas nos irresistíveis sabores da doçaria portuguesa, mas também na rica história e tradição por trás deste icônico doce. Que cada mordida destes pasteis seja uma viagem sensorial ao Mosteiro dos Jerônimos, à beira do rio Tejo, evocando o encanto e nostalgia das ruas de Belém, onde esta delícia nasceu. Que esta experiência culinária desperte em você não apenas o prazer do paladar, mas também a conexão com a cultura e herança gastronômica de Portugal. Aproveite cada momento e cada sabor, pois os Pasteis de Nata são mais que um doce – são uma verdadeira celebração da arte da pastelaria e do prazer de compartilhar momentos especiais com aqueles que amamos. Bom apetite!
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