Há sobremesas que transcendem o simples ato de adoçar o paladar – elas evocam memórias, tradições e afetos. O Pudim de Leite Condensado é uma dessas joias da confeitaria brasileira, conhecido por sua textura aveludada, brilho dourado e sabor marcante. Ainda que sua origem remeta a versões portuguesas como o ‘pudim de ovos’, foi no Brasil que ele encontrou sua fórmula mais amada: com leite condensado, leite integral e ovos – uma trindade perfeita que transformou o doce em estrela obrigatória dos almoços de domingo, festas de aniversário e celebrações familiares.
A chegada do leite condensado ao Brasil no século XX, trazido pela Nestlé, revolucionou a confeitaria nacional. A praticidade e doçura do produto rapidamente conquistou os lares e cozinhas profissionais. Entre bolos, brigadeiros e mousses, o pudim se destacou pela simplicidade de preparo e pela sofisticação no resultado. Servido bem gelado e coberto por uma calda dourada de caramelo, ele se tornou símbolo do afeto culinário brasileiro.
Se você quer aprender a preparar um Pudim de Leite Condensado perfeito – liso, sem furinhos, com calda espelhada e sabor que remete ao melhor da nossa memória afetiva, siga esta receita detalhada e se surpreenda.
Ingredientes Para o Pudim de Leite Condensado
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas recomendável)
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara de açúcar refinado
- ½ xícara de água quente
Como Fazer o Pudim de Leite Condensado
Comece Preparando a Calda de Caramelo:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
- Deixe derreter lentamente, sem mexer, até que o açúcar se transforme em um caramelo dourado e uniforme.
- Com cuidado, adicione água quente aos poucos – cuidado com os respingos, eles queimam! – e mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido.
- Despeje imediatamente essa calda em uma forma de pudim (com furo no meio), girando-a para que a calda cubra todo o fundo e as laterais. Reserve.
Prepare o Pudim:
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a baunilha.
- Bata por cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para homogeneizar (evite bater demais para não incorporar ar e criar furinhos no pudim).
- E para ter certeza de não haver furinhos, deixe a mistura descansar no liquidificador por cerca de 15 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozimento:
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque-a dentro de uma assadeira maior, formando um banho-maria. Despeje água quente na assadeira até cobrir metade da altura da forma de pudim.
- Cuidadosamente, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar uma faca no pudim, ela saia limpa.
- A cada meia hora, verifique o nível da água do banho-maria e complete, se necessário, com mais água quente.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
Desenformar:
- Para desenformar com perfeição, passe uma faca pelas bordas e aqueça levemente o fundo da forma sobre a boca do fogão.
- Coloque um prato grande sobre a forma do pudim, e num movimento rápido, firme e contínuo, vire o pudim sobre o prato. A calda escorrerá e cobrirá o doce com brilho e sabor.
O Pudim de Leite Condensado é uma ponte entre gerações, entre avó e netos, entre o passado e o presente. É um prato que une simplicidade e sofisticação, tradição e acessibilidade. Seja no almoço de domingo, num jantar especial ou em momentos de puro desejo por algo doce, ele nunca decepciona.
Com esta receita, você não só aprenderá a fazer um pudim perfeito, mas também poderá oferecer aos seus convidados um pedaço de nossa herança afetiva e culinária. Prepare com carinho, sirva com orgulho – e deixe que cada colherada fale por si só. Bom apetite!
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