Quindim: Um Doce Irresistível

O Quindim é um dos doces icônicos da confeitaria brasileira, conhecido por sua textura cremosa, sabor marcante de coco e um brilho fantástico. Mas, apesar de ser um clássico do Brasil, suas origens têm uma forte influência portuguesa. Ele é inspirado no tradicional ‘Brisa do Lis’, um doce feito com gemas, açúcar e amêndoas, tradicional da cidade de Leiria. O Quindim ganhou um toque tropical na substituição da amêndoa pelo coco ralado, ingrediente abundante na nossa terra. Essa fusão deu origem a um doce que é um verdadeiro símbolo de sofisticação e simplicidade.

A receita tradicional, feita com poucos ingredientes, é uma celebração de sabores intensos e, ao mesmo tempo, delicados. O brilho dourado característico do Quindim é o resultado do uso de gemas peneiradas, enquanto o coco ralado traz uma textura única e um sabor irresistível que faz desse doce um sucesso em festas e sobremesas de ocasiões especiais.

Você pode preparar o Quindim tanto em uma forma única (quando então é chamado de Quindão), quanto em forminhas individuais. Isso garante que ele seja perfeito para qualquer evento, seja um jantar íntimo ou uma grande celebração. O segredo está no equilíbrio entre o açúcar, o coco e as gemas, resultando em uma sobremesa que derrete na boca e conquista todos os paladares. Vamos à receita!

Ingredientes Para o Quindim:

5 gemas peneiradas

1 ovo inteiro

1 xícara de açúcar

1/3 de xícara de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga derretida (além de manteiga extra para untar)

1 xícara de coco ralado (fresco ou seco, hidratado em água morna)

Açúcar cristal para polvilhar na forma

Como Fazer o Quindim:

Preparo da Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C e deixe preparada uma assadeira e água quente para o banho-maria. Para evitar acidentes, deixe para colocar a água quente na assadeira quando esta estiver já dentro do forno.
Em uma tigela, misture as gemas peneiradas e o ovo inteiro, também peneirado, batendo levemente com um fouet (fuê ou batedor de arame) para integrar bem os ingredientes. Evite bater demais para não incorporar ar à massa, o que pode prejudicar a textura do doce.
Adicione o açúcar e a manteiga derretida, misturando bem até dissolver o açúcar.
Acrescente o leite de coco e o coco ralado, incorporando delicadamente. Reserve.

Preparo da Forma:

Em forma única: unte uma forma redonda com ou sem buraco no meio, de aproximadamente 20 cm de diâmetro, com manteiga. Polvilhe açúcar cristal, cobrindo toda a superfície interna.
Em forminhas individuais: unte e polvilhe cerca de 8 a 10 forminhas pequenas com manteiga e açúcar cristal.

Montagem e Cozimento:

Despeje a mistura de Quindim na forma ou forminhas, enchendo até 3/4 da capacidade.
Coloque dentro da assadeira e leve ao forno. Com muito cuidado, vá colocando a água quente, garantindo que ela alcance pelo menos metade da altura dos recipientes.
Asse por aproximadamente de 30 a 40 minutos para o Quindim, ou de 50 a 60 minutos para o Quindão. Ao final do tempo o doce estará pronto, quando apresentar uma superfície firme e levemente dourada.

Finalização:

Com cuidado para não se queimar com a água quente, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Isso garante que o Quindim mantenha sua estrutura ao ser desenformado.
Passe uma faca fina pelas bordas da forma para soltar o doce, e vire sobre um prato de servir.

O Quindim é uma celebração de nossas raízes culturais, e do talento brasileiro para transformar ingredientes simples em algo extraordinário. Com seu brilho dourado e sabor marcante, é um doce que sempre rouba a cena, sendo servido em festas, casamentos, aniversários, bodas, ou como um mimo especial após uma refeição.

Versátil, o Quindim pode ser preparado em formato único, o Quindão, quando é o centro das atenções em uma mesa de sobremesas. Ou em forminhas individuais, perfeitas para porções elegantes e práticas. Sua preparação é uma verdadeira aula de paciência e cuidado, mas o resultado vale cada minuto.

Servindo um Quindim, você oferece uma experiência sensorial que combina textura, sabor e história. Experimente esta receita e encante seus convidados com um dos grandes tesouros da confeitaria brasileira. Afinal, quem resiste a um doce que derrete na boca e deixa um gostinho de quero mais?