O Ragu de Carne é um prato clássico da culinária italiana, que encanta paladares por todo o mundo, com sua riqueza de sabores e texturas. Com origens profundas na tradição, o ragu é basicamente uma carne cozida lentamente em molho, resultando em um prato reconfortante e extremamente saboroso. Exploraremos a preparação de um ragu irresistível, perfeito para acompanhar massas ou polenta, criando uma experiência gastronômica sem igual.
Ingredientes:
550 g de carne (pode ser de boi, porco ou uma mistura das duas) picada em pedaços pequenos ou moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
1 cebola picada
2 cenouras picadas em cubos pequenos
2 talos de salsão, sem o fio, picados em cubos pequenos
4 dentes de alho, espremidos
1 lata de tomate pelado em pedaços
1 xícara de vinho tinto seco
2 folhas de louro
1 xícara de Caldo de Carne ou de Legumes
1 colher (chá) de tomilho seco (ou algumas folhas do fresco)
Cheiro verde para polvilhar.
Como Fazer:
- Tempere a carne já picada (ou moída) com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Em uma panela de pressão grande, sem a tampa, com azeite aquecido em fogo médio-alto, vá fritando a carne gradualmente, em pequenas quantidades, de forma que não junte água. Se colocar muita carne, ela irá soltar seus líquidos, cozinhando em vez de fritar e dourar. Mexa bem para que doure por igual. Transfira para uma tigela e continue com o restante. Adicione mais azeite se necessário.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o salsão picados, cozinhando até que estejam dourados e começando a amolecer. Aproveite para raspar bem o fundo da panela: os queimadinhos da carne são puro sabor.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais uns minutos, até que fique aromático.
- Retorne a carne para a panela e acrescente o vinho tinto. Cozinhe por mais uns minutos para o álcool evaporar e o vinho reduzir um pouco.
- Junte o tomate pelado, as folhas de louro, o tomilho e o caldo (de carne ou de legumes).
- Tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, reduza o fogo para o mínimo e conte 50 minutos.
- Ao fim do tempo, desligue o fogo e espere que a pressão saia naturalmente antes de abrir a panela. Se o molho ficou muito espesso, acrescente um pouco mais de caldo, conforme necessário.
- Retire as folhas de louro e transfira a carne para uma travessa. Se optou pela carne em cubos, use dois garfos para desfiar. Volte a carne para a panela, corrija o sal e a pimenta-do-reino.
- Sirva a seguir.
Conclusão:
O Ragu de Carne é uma celebração da cozinha italiana que encanta os amantes da boa gastronomia com sua riqueza de sabores e texturas, O processo de cozimento resulta numa carne tão macia que se desfaz com ao toque do garfo. Com seus aromas sedutores e profundidade de sabor, o Ragu de Carne é mais do que uma refeição, é uma experiência que evoca toda uma tradição e paixão culinárias. Compartilhe esse prato com aqueles que você ama, criando momentos memoráveis ao redor da mesa.
