Como Fazer o Risoto de Cogumelos:
- Comece preparando os cogumelos: com o auxílio de um pano úmido, limpe-os para remover qualquer sujeira. Corte-os em fatias finas , deixando alguns inteiros pra decorar o prato.
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou de cogumelos e mantenha-o aquecido, em fogo baixo.
- Em outra panela de bom tamanho, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e levemente dourados.
- Adicione os cogumelos à panela e refogue até que estejam macios e também dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire-os da panela e reserve.
- Na mesma panela que refogou os cogumelos, adicione o arroz arbóreo ou carnaroli e refogue por alguns minutos, sempre mexendo, até que os grãos estejam bem revestidos pelo azeite, e ligeiramente transparentes.
- Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até que tudo se incorpore.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e aguardando que o líquido seja absorvido antes de colocar mais caldo. Continue neste processo até que o arroz esteja al dente, cremoso e com uma textura firme por fora e macia por dentro. Isso deve levar de 18 a 20 minutos.
- Quando o arroz estiver quase pronto, retorne os cogumelos reservados e misture bem.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente até que a manteiga derreta e o queijo esteja completamente incorporado, formando uma textura cremosa e sedosa.
- Corrija o tempero, se necessário, e deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o risoto de cogumelos em pratos individuais, decorando com os cogumelos inteiros reservados, salsa fresca picada e uma pitada extra de parmesão ralado.
Este Risoto de Cogumelos…
… é muito mais que apenas uma refeição, é uma experiência gastronômica que celebra a simplicidade e a elegância da cozinha italiana. Cada garfada deste prato é uma viagem aos campos ensolarados da Itália, onde os sabores frescos e intensos dos cogumelos combinam-se harmoniosamente com a cremosidade do arroz, criando uma sinfonia de sabores que agrada aos sentidos. Que este Risoto de Cogumelos traga não apenas satisfação ao seu paladar, mas também momentos de prazer e deleite, compartilhados com amigos e familiares ao redor da mesa. Aproveite cada minuto desta experiência culinária e permita-se desfrutar do prazer simples de uma boa comida, feita com amor e dedicação. Buon appetito!!
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