Os Sequilhos são pequenos biscoitos que fazem parte da memória gastronômica afetiva de muitos brasileiros. Com sua textura leve, que se desfaz ao primeiro toque na boca, e sabor delicado, essas delícias têm raízes na tradição culinária portuguesa, trazida ao Brasil durante o período colonial.
Originalmente preparados com ingredientes simples, como manteiga, açúcar e amido de mandioca – também conhecido como polvilho doce – tornaram-se um símbolo do aproveitamento criativo da mandioca, planta nativa do Brasil e amplamente utilizada em nossa gastronomia.
Ao longo dos anos, a receita foi adaptada, ganhando toques regionais e variações de sabores, como coco, limão e chocolate. Apesar dessas modernizações, permanece uma receita fácil de preparar, com poucos ingredientes, mas um sabor inconfundível que conquista gerações. Confira agora uma receita clássica e irresistível para preparar Sequilhos em casa.
Ingredientes Para os Sequilhos:
500 g de polvilho doce
200 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 gemas de ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Coco ralado, raspas de limão ou chocolate granulado (opcional, para variações de sabor)
Como Fazer os Sequilhos:
Prepare a Massa:
- Em uma tigela grande, misture o polvilho doce com o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e as gemas, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea. O ponto ideal, é uma massa macia e que não grude nas mãos, mas que seja fácil de modelar.
- Caso esteja seca, acrescente uma ou duas colheres (sopa) de leite para ajustar a consistência.
Crie Variações de Sabor:
- Se desejar, adicione a essência de baunilha ou outro sabor de sua escolha, como raspas de limão ou coco ralado, para personalizar seus Sequilhos. Misture bem para incorporar o sabor escolhido na massa.
Modele:
- Com pequenas porções de massa, faça bolinhas do tamanho desejado. Disponha as bolinhas em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço pequeno entre elas.
- Pressione bem ao fazer as bolinhas. Isso fará com que fique lisinho após assado.
- Caso deseje, pressione levemente casa bolinha com um garfo para criar o padrão característico dos Sequilhos.
Asse:
- Leva a assadeira ao forno já pré-aquecido por pelo menos 5 minutos a 180°C, e asse por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
- Não asse demais, senão ficarão crocantes. Eles devem manter sua textura delicada e coloração clara.
Resfrie:
- Retire-os do forno e deixe que esfriem completamente entes de armazená-los. Eles firmarão mais ao esfriarem.
Dicas: Guarde-os sempre em um recipiente hermeticamente fechado. Assim eles preservarão sua textura crocante e seu sabor por mais tempo. Eles são perfeitos para acompanhar um café fresquinho, chá ou mesmo um copo de leite.
Os Sequilhos carregam uma história que mistura tradição com simplicidade e criatividade. Seja para um lanche da tarde em família, ou presenteados a amigos como um mimo caseiro, essa receita é garantia de sucesso.
Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, os Sequilhos representam a essência da cozinha afetiva: uma combinação de memórias e sabores que permanece viva a cada mordida.
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