A Sericaia, também conhecida como Sericá, é uma das iguarias mais emblemáticas da doçaria convencional portuguesa. Originária das regiões do Alentejo e Algarve, este doce é um exemplo clássico da influência que as ordens religiosas tiveram na gastronomia portuguesa. Reza a lenda que foi difundida na região por freiras espanholas que se refugiaram em Portugal durante as invasões napoleônicas. Tradicionalmente servido com ameixas de Elvas em calda, este pudim de ovos se destaca pela sua textura única e leveza celestial, fruto da habilidade em bater as claras em neve (ou em castelo) e incorporar cuidadosamente os demais ingredientes. Vamos a ela!
Ingredientes para a Sericaia:
8 ovos, separadas as claras das gemas
500 ml de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
250g de açúcar
100g de farinha d trigo, peneirada
Canela em pó para polvilhar
Ameixas de Elvas em calda para servir
