Como Fazer a Sericaia:
Preparação do leite:
- Coloque o leite numa panela juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Leve ao fogo médio até ferver. Após alcançar fervura, retire do fogo e deixe infundir por cerca de 10 minutos. Remova o pau de canela e a casca de limão e reserve o leite.
Batendo as Gemas:
- Enquanto o leite esfria um pouco, bata as gemas com o açúcar até formar uma mistura clara e espumosa.
Integrando a Farinha:
- Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas aos poucos, alternando com o leite morno, e continue batendo até obter uma mistura homogênea;
Batendo as Claras:
- Em um recipiente à parte, bata as claras em neve até que formem picos firmes.
Incorporando as Claras:
- Delicadamente incorpore as claras em neve à mistura de gemas, utilizando uma espátula e movimentos suaves debaixo para cima, para manter a aeração.
Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Despeje a mistura em uma forma de barro ou um refratário untado e enfarinhado. Leve ao forno e asse por cerca de 35 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e estufada.
Polvilhando com Canela:
- Retire a Sericaia do forno e enquanto ainda está quente, polvilhe generosamente com canela em pó.
A Sericaia é uma receita que traz consigo a essência da doçaria portuguesa com sua rica história e técnica refinada. Cada porção deste doce não é apenas um deleite para o paladar, mas também uma viagem através do tempo, remetendo aos dias de antanho, em que as freiras em seus conventos criavam receitas que são verdadeiros tesouros nacionais. Servida com ameixas de Elvas, a Sericaia não só se transforma numa sobremesa mais rica e complexa, mas também traz um contraste delicioso entre o doce e o ácido, tornando cada garfada uma experiência inesquecível. Ao experimentar fazer este prato em casa, você não apenas estará desfrutando de uma sobremesa excepcionalmente deliciosa, mas também estará mantendo viva uma tradição culinária preciosa. Bom apetite!!
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