A Vaca Atolada é um prato típico da culinária mineira, cheio de história e sabor. Sua origem remonta aos tropeiros, que transportavam mercadorias pelo interior do Brasil durante o Século XVIII. Durante suas longas jornadas, esses viajantes precisavam de alimentos que fossem duráveis e nutritivos. A combinação de costela bovina e mandioca (ou aipim) se mostrou ideal, pois a mandioca era abundante e resistente, enquanto a costela fornecia proteínas e sabor. O nome peculiar do prato provavelmente surgiu da imagem das costelas ‘atoladas’ na mandioca, resultando em uma refeição reconfortante e substancial. Hoje, a Vaca Atolada é um ícone da cozinha mineira. Apreciado em todo o país e até mesmo no exterior, por seu sabor irresistível e sua capacidade de reunir pessoas ao redor da mesa. Vamos a ela!
Ingredientes Para a Vaca Atolada:
1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços e sem o fio central
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho picado
4 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica (preferencialmente a defumada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
Água quente o suficiente para cobrir a carne
