Bolinho de Espinafre Sequinho e Saboroso

Os bolinhos fritos fazem parte da tradição culinária de muitos países, sempre ligados à ideia de aproveitar ingredientes simples e transformá-los em pequenas porções cheias de sabor. No Brasil, eles ganharam espaço tanto como entradas quanto como acompanhamento, herdando a técnica da fritura rápida trazida pelos portugueses e adaptada aos ingredientes locais. Entre essas variações, o bolinho de espinafre se destaca por unir textura crocante por fora e maciez por dentro. Além de acrescentar frescor e cor ao prato.

O espinafre, por sua vez, é uma folha cultivada há séculos no Oriente Médio e na Ásia, chegando à Europa durante a Idade Média e, posteriormente, às Américas. Rico em minerais e com sabor delicado, ele se adapta bem a preparações quentes, onde perde o volume, mas concentra aroma e cor. Quando incorporado a uma massa leve, transforma-se em um petisco elegante, econômico e versátil.

Nesta receita, o bolinho de espinafre é preparado com técnica simples, mas com atenção ao ponto da massa e à temperatura do óleo, garantindo que fique sequinho, dourado e com interior macio, sem absorver gordura em excesso.

Ingredientes para o Bolinho de Espinafre

1 maço grande de espinafre
2 ovos
½ xícara de leite
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado ou ralado
½ cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto (opcional)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Óleo para fritar

Como Fazer o Bolinho de Espinafre

Prepare o Espinafre:

Lave bem o espinafre e descarte os talos mais grossos.
Leve as folhas a uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto, apenas para murchar.
Escorra, aguarde esfriar, e esprema bem para retirar o excesso de água.
Pique bem miúdo e reserve.

Prepare a Massa:

Em uma tigela, bata levemente os ovos com o leite.
Acrescente o alho, a cebola, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Misture até formar uma base homogênea.
Junte o espinafre picado à mistura e mexa bem.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa cremosa e espessa, que caia da colher lentamente.
Por último, delicadamente, incorpore o fermento.

Leve para a Fritura:

Aqueça o óleo em fogo médio.
Para testar, coloque um pequeno pingo de massa: ele deve subir borbulhando suavemente, sem queimar
Com duas colheres, modele pequenas porções e coloque no óleo quente, sem encher demais a panela.
Frite os bolinhos até ficarem dourados por todos os lados.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha ou em uma grelha.
Sirva ainda quente, puro ou acompanhado de molhos como maionese temperada, iogurte com alho ou molho de mostarda e mel.

O bolinho de espinafre mostra como ingredientes simples podem se transformar em algo especial com a técnica correta. O segredo está em retirar bem a água da folha, equilibrar a textura da massa e manter o óleo na temperatura certa. Ele não pode ser quente demais, senão os bolinhos podem queimar por fora e ficarem crus por dentro, e nem frio demais para que cozinhem em gordura.

Além de saboroso e nutritivo, ele é versátil: funciona como petisco, entrada ou acompanhamento de pratos principais. Também é uma ótima forma de inserir vegetais no cardápio de maneira mais atrativa, sem perder seu caráter artesanal.

O bolinho de espinafre é um prato que comunica conforto, cor e praticidade, com um resultado visual bonito e sabor marcante. Bom apetite!