Como Fazer o Estrogonofe:
Preparação da Carne:
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto.
- Adicione as tiras de filé mignon e sele rapidamente de todos os lados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a carne da frigideira e reserve aquecida.
Preparação do Molho:
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga e azeite, se preciso.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais uns 2 minutos.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até estejam macios e dourados.
Finalização do Molho:
- Retorne a carne selada à frigideira, misturando bem com os cogumelos.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem para incorporar os sabores.
- Caso deseje, adicione agora o conhaque e incline cuidadosamente a frigideira para flambar e dar um toque especial ao prato.
- Reduza o fogo ao mínimo e acrescente o creme de leite.
- Tempere com uma pitada de noz-moscada, se estiver usando.
- Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver, até que o molho esteja mais encorpado e a carne cozida.
- Sirva quente, acompanhado por arroz branco e batata palha.
O Estrogonofe é uma celebração de tradições culinárias que atravessam continentes e séculos. Cada garfada traz um perfeito equilíbrio de sabores e maciez da carne, a textura dos cogumelos e a cremosidade do molho. Este prato, que se adaptou e se enraizou na culinária de diversos países, é um verdadeiro conforto para o paladar e um convite a momentos especiais ao redor da mesa. Preparar um Estrogonofe é uma forma de compartilhar um pedaço da história e da cultura russa, transformada e enriquecida pela criatividade e pelo carinho de cozinheiros de todo o mundo. Aproveite esta receita para criar memórias deliciosas e acolhedoras com aqueles que ama. Bom apetite!
Também Pode lhe Interessar:
Parece Estrogonofe, mas Não é: Suculentos Cubos de Frango ao Molho Especial
Escondidinho de Carne Moída, uma Tradição Brasileira no seu Prato
Steak au Poivre ou Bife com Molho de Pimenta, um Clássico Francês
Clássicos Brasileiros: Baião de Dois, A Essência do Nordeste a Cada Bocado
Goulash, a Carne de Panela Húngara de Fama Internacional
Bife Rolê ao Molho de Tomate: Uma Experiência de Sabores Reconfortantes
Delicioso Assado de Fraldinha ao Molho de Vinho Tinto
Ossobuco à Milanesa, Uma Delícia da Culinária Italiana
Cassoulet, a Tradicional e Deliciosa Feijoada Francesa Feita com Feijão Branco
Clássicos Brasileiros: Filé Oswaldo Aranha, um Carioca Apreciado por Todo Brasil