Como Fazer o Homus:
Preparação dos Ingredientes:
- Se estiver usando grão-de-bico seco, deixe de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra e cozinhe em uma panela com água e um pouco de sal até que estejam macios, o que deve levar de 1 a 2 horas.
- Caso prefira usar uma panela de pressão, cubra com água até dois a três dedos acima, e deixe por 40 minutos após começar a chiar. Espere perder naturalmente toda a pressão antes de abrir a panela.
- Escorra e deixe esfriar. Se estiver usando grão-de-bico enlatado, apenas escorra e enxágue bem.
- Esprema os limões para obter o suco fresco.
Misturando os Ingredientes:
- No processador de alimentos ou no liquidificador, adicione o grão-de-bico cozido, o tahine, o suco de limão e o alho picado.
- Pulse até obter uma mistura grossa. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e continue pulsando até que o homus atinja uma consistência suave e cremosa.
Ajustando o Sabor:
- Acrescente o cominho em pó e o sal a gosto. Processe ou bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Enquanto o processador ou liquidificador estiver ligado, adicione umas 2 colheres de azeite de oliva. Isso ajudará a emulsionar a mistura e dar um acabamento sedoso ao homus.
Finalização:
- Prove o Homus e ajuste o sal, o suco de limão ou o cominho, o que for necessário.
- Transfira o Homus para uma tigela, cumbuca ou prato fundo. Use uma colher para criar um pequeno redemoinho na superfície.
- Regue com um fio de azeite de oliva extra-virgem e decore com páprica e salsinha picada.
Servindo:
- Sirva o Homus com pão sírio (ou pão pita) quente ou frio, quibe cru ou assado, e coalhada seca, típicos do Oriente Médio.
- Sirva também acompanhado por legumes frescos cortados (como cenouras, pepinos e pimentões), ou use como acompanhamento para grelhados e saladas.
- O Homus também pode ser armazenado na geladeira em recipiente hermético por até uma semana, mantendo toda sua frescura e sabor.
O Homus é uma verdadeira celebração da simplicidade e da riqueza dos sabores do Oriente Médio. Esta pasta cremosa e versátil é perfeita tanto como aperitivo quanto como parte de uma refeição mais elaborada. Sua preparação é fácil e rápida, permitindo que você desfrute de um prato saudável e saboroso sem maiores complicações. Ao fazer seu próprio Homus, você não só aprecia a autenticidade e a frescura dos ingredientes, mas também se conecta com uma tradição culinária que atravessa gerações e fronteiras. Experimente esta receita de Homus e leve um pedaço da história e do sabor do Oriente Médio para sua mesa. Bom apetite!
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