Como Fazer o Steak au Poivre:
- Comece temperando os bifes com sal grosso em ambos os lados. Pressionando delicadamente para que o sal adira à carne.
- Em seguida, esfregue generosamente a pimenta-do-reino moída na hora em cada bife, criando uma crosta bem aromática.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva.
- Quando estiver bem quente, adicione os bifes e frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, para obter bifes entre malpassados e ao ponto. Ou o suficiente até atingir o ponto desejado.
- Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansando em um prato em local aquecido, enquanto prepara o molho.
- Retire a frigideira do fogo, adicione o conhaque e retorne-a ao fogo para flambar. Incline-a cuidadosamente para que a chama alcance o conhaque e este incendeie.
- Depois que diminuírem as chamas, adicione os grãos de pimenta-do-reino grosseiramente picados e mexa por cerca de um minuto, até que estejam bem perfumados, raspando o fundo da frigideira para soltar o caramelizado.
- Despeje o creme de leite na frigideira e deixe reduzir em fogo médio até engrossar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
- Retire a frigideira do fogo e adicione a manteiga gelada, mexendo vigorosamente até que derreta e se incorpore ao molho.
- Finalmente, retorne os bifes à frigideira para revesti-los com o molho cremoso.
Sirva imediatamente esse lindos bifes de Steak au Poivre ricamente aromatizados, acompanhados de uma generosa porção de molho por cima. Cada garfada é uma experiência de indulgência gastronômica, com a pimenta acrescentando um toque de calor que se equilibra perfeitamente com a suculência da carne e a cremosidade do molho. O Steak au Poivre é uma homenagem à tradição e ao prazer culinário, garantindo uma refeição memorável para qualquer ocasião especial. Bom apetite!!
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